Yecapixtla celebra su feria y busca proteger su cecina
La Feria de la Cecina y Tianguis Grande reunió a más de 400 expositores, en un evento que fusionó tradición, economía y un anuncio histórico para el patrimonio gastronómico morelense.
YECAPIXTLA, MORELOS.- El corazón de la región oriente de Morelos palpita con el aroma inconfundible de la cecina ahumándose sobre las brasas. Este fin de semana, ese latir se convirtió en una celebración multitudinaria con la inauguración de la Feria de la Cecina y Tianguis Grande de Yecapixtla, un evento que trascendió lo comercial para consolidarse como un bastión de la identidad cultural y un motor económico para la zona.
La plaza central de este Pueblo con Encanto se vistió de gala para recibir a miles de visitantes, tanto morelenses como turistas nacionales y extranjeros, ávidos de probar el auténtico sabor de una tradición centenaria. Bajo la organización de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario (SEDAGRO), liderada por Margarita González Saravia, @margarita_gs, el evento desplegó el imponente mosaico productivo de la entidad.
Economía local y patrimonio cultural
Con más de 400 puestos de expositores, la feria fue un hervidero de actividad. Los stands, distribuidos a lo largo del tianguis, no solo ofrecieron la célebre cecina de res y cerdo, sino también una amplia gama de productos derivados y complementarios: longaniza, chorizo, quesos regionales, crema, salsas elaboradas artesanalmente y una variada oferta de artesanías y plantas locales. El ambiente se completó con la música de bandas de viento y los coloridos tapetes de aserrín que caracterizan a las fiestas populares morelenses.
“Más de 400 expositores mostraron el sabor y la tradición de nuestro estado”, destacó González Saravia durante el acto inaugural, subrayando el papel de estos eventos como dinamizadores de la economía familiar y comunitaria. “Eventos como este no solo promueven nuestros productos, sino que fortalecen la cadena de valor, desde el pequeño productor hasta el consumidor final”, afirmó.
El anuncio histórico: La ruta hacia la indicación geográfica
Sin embargo, el punto culmen de la inauguración fue un anuncio que marcará un antes y un después para este producto emblemático. La funcionaria estatal reveló de manera oficial que se ha iniciado el proceso formal para solicitar la Indicación Geográfica (IG) para la Cecina de Yecapixtla.
Este reconocimiento, avalado a nivel nacional e internacional, busca proteger legalmente la denominación “Cecina de Yecapixtla”, estableciendo que solo las piezas producidas bajo métodos tradicionales específicos y dentro de la demarcación geográfica definida podrán portar este nombre. Es una herramienta jurídica que defiende la autenticidad del producto, impide la competencia desleal y agrega un valor incalculable en el mercado.
“Anunciamos la solicitud de Indicación Geográfica para la Cecina de Yecapixtla, orgullo y patrimonio de Morelos”, declaró González Saravia, enfatizando que este paso es el resultado de años de trabajo conjunto entre productores, gobierno y especialistas. La IG no solo consagrará a la cecina como un producto único, sino que posicionará a Morelos en el mapa global de los alimentos con denominación de origen, junto a productos como el Tequila o el Café Veracruz.
Perspectivas y futuro
Para los maestros cecineros de Yecapixtla, este anuncio representa la validación de una herencia transmitida por generaciones. Técnicas como el fileteado manual, el adobado con recetas secretas y el ahumado con leña de encino o mezquite son los pilares de un sabor distintivo que la IG buscará preservar.
La gestión, enmarcada en la visión de gobierno denominada #LaTierraQueNosUne, refleja una estrategia integral que vincula la riqueza agroalimentaria con el desarrollo social y la proyección turística. La Feria de la Cecina, por lo tanto, no fue solo una fiesta efímera, sino la vitrina de un patrimonio que se prepara para dar un salto de calidad y reconocimiento, asegurando que el nombre «Yecapixtla» siga siendo, por muchos siglos más, sinónimo de la mejor cecina de México.
